我国酿酒工艺学起源地专家证明会举办
发布者:爱游戏真人  发布于:2021-12-20  浏览量:112

  7月9日,由山东省风俗学会、淄博市轻工职业协会与朱台镇人民政府联合主办的“我国酿酒工艺学起源地临淄朱台(高阳郡)”专家证明会在临淄举办。来自国内外高等院校、科研单位、威望学术组织、职业主管部门等17名文史专家及酿酒专家经过长期的考证,终究确认北魏贾思勰所著《齐民要术》是我国最早的酿酒工艺学,并确认我国酿酒工艺学起源地为贾思勰曾任职的高阳郡(现临淄区朱台镇境内)。

  此次专家证明会准备工作小组副组长、全国《齐民要术》研讨会常务理事赵焘就这一学术课题的调研考察报告进行了论述:《齐民要术》具有完好的酿酒工艺体系,全书共11万字,其间第七卷1.2万字专述酿酒。在国内外历史上第一次具体记载了怎么择地、选粮、用料、制曲、酿酒等整个出产、加工、处理的进程,记载与总结了9例制曲工艺、40余例酿酒工艺,对酿酒的工艺进程、出产关键、注意事项、各类酿酒办法的比较等,都予以了全面、体系、具体的记载,使读者经过对《齐民要术》的学习,就能体系把握酿酒常识、完结酿酒进程。《齐民要术》是我国历史上最早的酿酒工艺学。

  我国风俗学会副会长刘德龙,全国《齐民要术》研讨会常务理事宣兆琦,全国《齐民要术》研讨会常务理事李志刚,韩国国立安东大学教授贾宝书,山东大学教授郑杰文,南开大学教授闫爱民,天津市史志办研讨员徐勇,我国酒业协会研讨室主任李彦斌,我国酒文明研讨中心主任郭五林,国家级白酒评委、原茅台集团副总工彭茵,淄博市评酒委员会秘书善于元辅等与会专家从不同的学科视点,对“我国酿酒工艺学起源地高阳郡”进行了充沛证明,专家共同以为:《齐民要术》是名副其实的我国酿酒工艺学之源。《齐民要术》一书的作者贾思勰所任职的“高阳太守”,正是现山东境内的北魏高阳郡,其地兴旺发达的酿酒工业传统为贾思勰编撰《齐民要术》供给了丰厚的理论实践源泉。因而,我国酿酒工艺学的起源地便是高阳郡(现临淄区朱台镇境内)。

  《齐民要术》中关于酿酒技能的记载辅导了后世的酿酒业开展,对国内外酿酒业均产生了深远影响。直至今天,不仅在全国各地,在日本、韩国等亚洲国家也遍及按《齐民要术》所记载的制曲酿酒原理进行酒类出产,其酿酒工艺学阅历了1500多年的传承仍昌盛不衰,并不断的立异、开展,在南衍北伸的传达中因各地地舆、资源、气候的不同,逐步演变出百家争鸣的地域名酒,形成了每个区域不行仿制的共同风味,沉淀成博学多才的酿酒文明。我国酿酒工艺学起源地的证明关于我国酿酒工艺的拨乱反正及促进酿酒工业的健康开展,具有重要的现实意义。

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